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香椿冷库贮藏技术及方法

文章出处:雪艺制冷 责任编辑:雪艺 人气:发表时间:2019-03-14 11:19:49
    1。 香椿简介:
香精即香精芽,系多年生落叶乔木,以其鲜嫩茎叶供人食用。香椿具有特殊的香味,加之富含蛋白质、维生素C、钙、磷等营养物质,已发展成为经济价值较高的蔬菜,许多山区将发展香椿栽培列为脱贫致富的项目。
    2.品种与采收
香精依颜色分为紫香椿和绿香椿。紫香椿幼芽紫褐色,有光泽,香味浓郁,纤维少。含油脂多,品质佳,适合贮藏。主要品种有黑油椿和红油椿。绿香椿呈绿色,香味淡,含油脂较少,品质稍差,贮藏价值不高,但耐较低温度。供贮藏的香椿应选芽呈紫红色或略带绿色、柔嫩、新鲜、无老梗、香味浓、含油脂多的品种,如青油椿等。香椿采收运期应在4月份中下旬,一般可采收两次,先采收主芽,再采收倒芽,中间间隔10~15天。采收宜在早晨,这时芽鲜嫩,气温也低,采后不易失水萎蔫。贮藏用香棒好采女主芽,主芽粗壮、长势强、抗性强、耐贮藏。采收时,将芽从嫩枝基部掰下,切勿伤芽报叶。
   3.冷库贮藏
香格采后立即挑选整理,选芽体粗壮,无病伤的香椿芽,去除芽基部的老梗,捆0.25~0.5kg的小把儿,送冷库架摆预冷后,再装袋冷藏。具体可采取塑料薄膜衬垫贮藏,即先将一块0.02~0.03mm厚的聚乙烯薄膜衬垫在塑料箱或纸箱内,然后放入捆把儿、预冷好的香椿芽,再将薄膜折叠盖好,送入冷库架摆或堆码。也可采用塑料薄膜袋小包装贮藏,用0.02~0.03mm厚的聚乙烯薄膜制成(25~30)cm×25cm×30cm规格的包装小袋,每袋装0.15~0.25kg捆把儿、预冷的香椿,扎紧袋口。或采用打孔薄膜袋(打8个直径5mm的小孔)装,扎口,送人冷库架摆贮藏,库温控制在士0.5℃。
香椿保鲜冷库
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